Accademia italiana della cucina

Fundada el 29 de julio de 1953, en Milán, por Orio Vergani, con un grupo de exponentes calificados de la cultura, la industria y el periodismo, la Academia Italiana de Cocina, desde 2003 Institución Cultural de la República Italiana, tiene como objetivo proteger las tradiciones de la cocina italiana, de los cuales promueve y favorece la mejora en Italia y en el extranjero. A través de su Centro de Estudios, sus Delegaciones y Legaciones en Italia y en todo el mundo, la Academia trabaja para promover iniciativas adecuadas para difundir un mejor conocimiento de los valores tradicionales de la cocina italiana, que forman la base de cada innovación concreta. La admisión a la Academia está excluida para aquellos interesados ​​en las escuelas de catering y cocina.